おいしさの秘密は脂質にあります

「とよさ豚」のおいしさの秘密は、その脂質にあります。
一般的な豚肉と比較して、筋肉内の脂肪（IMF）の割合が高いのが最大の特徴です。
また、皮下脂肪の組成割合では、不飽和脂肪酸の割合が高く、
中でもオレイン酸の割合が高いのも特徴です。
オレイン酸を多く含む脂質は、脂肪が解ける温度（脂肪融点）が低く、
口の中で溶けやすくなります。
「とよさ豚」のさっぱりとした口どけの秘密は、オレイン酸の含量なのです。