おいしさの秘密は脂質にあります 「とよさ豚」のおいしさの秘密は、その脂質にあります。一般的な豚肉と比較して、筋肉内の脂肪(IMF)の割合が高いのが最大の特徴です。また、皮下脂肪の組成割合では、不飽和脂肪酸の割合が高く、中でもオレイン酸の割合が高いのも特徴です。オレイン酸を多く含む脂質は、脂肪が解ける温度(脂肪融点)が低く、口の中で溶けやすくなります。「とよさ豚」のさっぱりとした口どけの秘密は、オレイン酸の含量なのです。 ※三重県中央農業改良普及センター調べ